什么茶要煮,什么茶不能煮

什么茶要煮,什么茶不能煮

17閱讀 2023-09-29 01:38 常識

  發(fā)酵程度較高、有一定存茶年份或是有年份的茶更適合煮著喝,比如老白茶、老熟普、紅茶等。而芽葉細嫩、茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)成分活躍的茶類則不建議煮,比如綠茶、黃茶和部分新白茶。另外,烏龍茶里,清香型鐵觀音、輕火巖茶以及部分以香為主的單叢茶也不適合煮茶。因此,在選擇煮茶時需要針對茶葉的種類和特性進行判斷,以避免影響茶的口感和品質(zhì)。同時,對于新手而言,煮茶建議從小量開始嘗試,逐步掌握煮茶技巧,避免浪費茶葉。

  什么茶適合煮

  【適合煮的茶】

  老白茶:三年以上,老壽眉,老貢眉。

  烏龍茶:重度發(fā)酵的烏龍茶,陳年鐵觀音,陳年巖茶。

  黑茶:熟普洱茶,安化黑茶等黑茶。

  紅茶:紅碎茶,常用于調(diào)飲,搭配各類水果/牛奶,滋味佳。

  【不適合煮的茶】

  綠茶,黃茶,新白茶

  芽葉細嫩,煮飲會破壞內(nèi)含物質(zhì),滋味口感變苦澀。

  【先泡后煮】

  先用蓋碗泡幾道,再倒入煮茶器具里煮茶。

  優(yōu)點:可以感受不同方法得不同風味,不浪費茶葉的每一滴精華。

  適用:黑茶,老白茶,老烏龍茶等。

  【直接煮】

  用煮茶器具燒水,待水溫80~85度,直接投茶煮茶,茶水比例在1:100

  較為合適。

  優(yōu)點:步驟簡單,出湯量大,省時間。

  適用:所有可以煮的茶類。

  煮茶的誤區(qū)

  【鐵壺煮茶】

  會影響茶湯的原味,煮出來的茶水,偏藍黑色,雖無毒,但刺激胃黏膜,會導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良等。

  建議使用:陶壺,玻璃壺或銀壺。

  【冷水投茶】

  直接冷水和茶一起煮會破壞茶葉的口感,易變苦澀。

  正確的做法:待水溫達到80~85度時再投茶。

  【茶葉長時間反復(fù)煮】

  長時間的反復(fù)煮會導(dǎo)致茶湯過濃,苦澀,有益成分減少。

  正確做法:茶葉在完全燒開的水中煮1~2分鐘后,起壺,放置在壺墊上悶泡2~3分鐘,倒出3/2茶湯至公道杯品飲,茶壺中應(yīng)留3/1的茶湯作為下一次續(xù)煮的母湯,這樣后續(xù)的茶湯會更加均勻穩(wěn)定。


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